Sardegna

Situata nella costa nord occidentale, mostra ancora oggi le tracce del suo passato Catalano, di cui ha infatti conservato l'uso nella variante algherese in una minima percentuale. La cittadina vanta un suggestivo centro storico in stile gotico che include la Cattedrale di Santa Maria, Palazzo Guillot e la Chiesa di San Francesco del XIV secolo, il Museo del Corallo e una lunga insenatura naturale che si affaccia sul mare smeraldo

Composta da 7 isole maggiori l’arcipelago della Maddalena è un altro patrimonio dell’Umanità dell’Unesco (dichiarato nel 1994) della Sardegna. Le sue acque sono limpide e pulite e accolgono ogni anno appassionati di snorkeling alla ricerca di fondali incontaminati nel Mar Mediterraneo. Si possono effettuare delle escursioni da mezza giornata o giornata intera in barca, che permettono di visitare delle piccole spiagge e calette raggiungibili solo via mare, dalla natura ancora incontaminata e dalla bellezza mozzafiato. uesti tour solitamente comprendono la visita dell'Isola di Spargi; di Budelli, dove ammirare la famosa spiaggia rosa; di S.Maria; di Caprera ed infine della Maddalena

Domina la città l’antico quartiere di Castello, un quartiere fortificato medievale in collina situato al di sopra del resto della città. Importanti anche i quartieri storici di Stampace (quartiere di borghesi e mercanti), la Marina (quartiere di pescatori e marinai) e Villanova (quartiere di pastori e contadini). Il Bastione di San Remy è uno dei simboli della città, ubicato nel quartiere di Castello, dalla terrazza del Bastione si può ammirare la splendida cornice della città e l’affascinante porto marittimo. Tra le attrazioni: la Cattedrale di Cagliari del XIII secolo, il Museo Archeologico Nazionale che espone manufatti dall'età nuragica all'era bizantina, ceramiche romane e La Basilica di Nostra Signora di Bonaria. Tra i siti archeologici degno di nota è l’Anfiteatro romano ed infine doverosa è una sosta al Poetto, spiaggia della città che si estende per circa 8 chilometri, a partire dal panoramico promontorio de La Sella del Diavolo

Il Golfo di Orosei, nella Sardegna centro-orientale è uno degli angoli più belli della Sardegna. Famoso per le Grotte del Bue Marino, fatte di stalattiti e stalagmiti che si riflettono nelle acque regalandoci giochi di luci strabilianti. Il Golfo comprende Paesi noti per i loro prodotti gastronomici, di artigianato e per la presenza di aree archeologiche tra cui Tiscali e Serra Orrios, l’area carsica denominata Supramonte, le foreste di Suttaterra e Ghivine alle pendici marine del Supramonte; il fiume Cedrino; la Gola di Su Gorroppu nel cuore del Supramonte, è il canyon più profondo dell’isola e uno dei più profondi in Europa ed infine uno spettacolare paesaggio marino (Cala Mariolu, Cala Sisine, Cala Goloritzè, Cala Biriola, Cala Fuili, Cala Luna)

Le grotte più importanti della Sardegna si trovano ad Alghero e sono dedicate al Dio Nettuno. Si estendono per circa 6km e sono state scavate in milioni di anni dall’acqua dolce. Si possono raggiungere con il traghetto oppure tramite una scalinata di circa 600 gradini, che offre delle viste spettacolari sul mare e sulla costa

Capo Coda Cavallo, nella Sardegna nord-orientale – Gallura, è una lingua di terra granitica che si estende in un tratto di mare riparato dall’imponente isola di Tavolara, dalle rocce di Molara e dall’isolotto di Proratora. Si tratta di un’area di 15.000 ettari di mare protetti per il loro valore naturalistico e per il livello di conservazione dell’ittiofauna, conservazione avvenuta grazie alle difficoltà di approdo. L’area naturale marina protetta di Punta Coda Cavallo è composta da tante insenature con scogliere e spiagge sabbiose immerse nella macchia mediterranea che emana profumi intensi, come la spiaggia de La Cinta, che si estende per circa 5 chilometri con una sabbia bianchissima. L’area marina di Tavolara-Capo Coda Cavallo è ideale per il diving

Dominata dall’omonima torre, visibile da tutte le sue spiagge, Chia deve la sua popolarità alla limpidezza delle sue acque, che bagnano la costa di Chia per circa 6 Km. Nella zona di Chia si può visitare l’area archeologica di Nora, di origini puniche, considerata la più antica città della Sardegna. L’area di Chia si estende fino a Capo Spartivento, il secondo lembo di terra più a sud dell’isola, dove si trova lo spettacolare Faro di Capo Spartivento, un faro tuttora funzionante adibito a guesthouse di lusso

Tra i comuni più conosciuti del Sud Sardegna grazie alle sue gettonate località turistiche dalle acque cristalline, calette e lunghe spiagge dalla sabbia bianca perlata, tutto il paesaggio è immerso nella macchia mediterranea. Villasimius moltiplica la sua popolazione nella stagione estiva. Tra le spiagge più belle: Porto sa Ruxi, Campus e Campulongu, La spiaggia del Riso (così denominata proprio per i “chicchi” che la caratterizzano), Cala Caterina, l’incantevole Porto Giunco, la meravigliosa Punta Molentis e i fenicotteri rosa abitanti dei cieli che sovrastano la distesa di mare azzurro e limpido della miracolosa perla del Sud Sardegna

Se ti capita di trascorrere qualche giorno a Cagliari non puoi perderti uno dei sapori più tradizionali della Sardegna meridionale: la burrida a sa casteddaia, un secondo piatto di mare a base di gattuccio, un piccolo squalo che abita le acque del Mediterraneo, che viene lessato e successivamente condito con olio, aglio, noci e prezzemolo. Il tocco finale di prelibatezza viene conferito a questo semplice ma gustoso piatto dal fegato del gattuccio, che viene cotto in padella, frullato e utilizzato come salsa di accompagnamento

Questi fagottini tipici dell’Ogliastra sono fatti con farina di semola di grano duro, strutto, acqua e sale e possono essere chiusi nei lembi solo da mani esperte, per creare una sorta di “effetto spiga” davvero artistico. La modalità con cui vengono chiusi i lembi dei Culurgiones è un motivo di vero orgoglio per le massaie sarde: ogni “cucitura” è diversa a seconda della persona che li prepara, come se fosse la firma di riconoscimento dello chef

È uno dei tanti cibi sardi della tradizione e somiglia molto al cous cous marocchino, anche se la sua cottura è diversa. Dall’impasto di acqua e farina di semola si ottengono delle briciole che vengono tostate in forno e assumono man mano un colorito più scuro. Il piatto sardo più conosciuto a base di questo tipo di pasta è la fregola con le arselle (che non sono altro che le vongole in dialetto sardo), preparato e consumato soprattutto nel sud della Sardegna

Un primo piatto sardo tra i più conosciuti e gustosi sono i malloreddus, chiamati anche “gnocchetti sardi”, dei tronchetti lunghi circa 2 cm preparati con farina di semola e acqua. L’impasto viene successivamente lavorato in un cestino di vimini, che conferisce la particolare scanalatura. La loro forma ci ricorda quella di una piccola conchiglia, ma in realtà le sembianze sono di un vitellino

La coltivazione del grano è uno dei mestieri più antichi della Sardegna e ci sembra doveroso iniziare il viaggio tra i cibi tipici sardi inaugurando i nostri assaggi con il pane carasau, il più famoso pane sardo, affettuosamente chiamato “carta da musica” per via dell’inconfondibile melodia croccante che si sprigiona quando le sue sottili sfoglie vengono spezzate. Il carasau è composto da ingredienti semplici (farina di grano duro, acqua, sale e lievito)

Le seadas, chiamate anche sebadas, nascono molto tempo fa dalle mani delle donne barbaricine (provenienti dalla Barbagia) che li preparavano al rientro dei propri mariti dalle lunghe transumanze, per celebrare il ricongiungimento in famiglia. Si tratta di una specie di raviolo composto da farina di semola e strutto, che racchiude un ripieno di formaggio fresco